Современное суши-бистро ресторатора Александра Оганезова.
«Мы хотели создать интересную и одновременно простую концепцию. То, что в итоге получилось, очень похоже на японские идзакая-бары», — рассказывает Александр Оганезов.
Идзакая — простые заведения на каждый день. Сюда приходят за сочетанием непринужденной атмосферы и понятных блюд по дружелюбным ценам.
Интерьер суши-бистро исполнен в современном кэжуал стиле, который дополняют ненавязчивые японские мотивы. Зал рассчитан на 65 посадочных мест.
Открыть меню
В меню Cutfish несколько ключевых мыслей: новый стиль, суши и роллы, raw-блюда, гриль. Первый раздел посвящен авторским рецептам: карпаччо из артишоков, соус юдзу (1100), хрустящий лосось, гуакамоле (950), карпаччо из лосося, трюфель (1400).
Для суши (15 наименований в разделе, 550-2200 руб.) и хенд-роллов (12 наименований, 400-1960) используют лосось, краб, креветки, гребешки, а также премиальный тунец аками и торо. Эти же ингредиенты значатся в рецептах сашими (700-3200), тартаров (700-2600), поке (750-2450).
На гриле хоспер готовят гребешки, баклажан мисо (1900), кальмары барбекю, японские грибы, хрустящий картофель (900), утиную грудку с маринованными огурцами (1350). Отдельное внимание шеф уделяет вагю, рецепты следущие: на гриле с трюфельным соусом (5500), поке (3500), тартар с трюфелем (4500), с жареным рисом (4500).
Десерты в Cutfish тоже в азиатском стиле: образцовый хлопковый чизкейк (550), тирамису зеленый чай (550), мороженое mochi (400), тарт юзу меренга.
В барной карте шесть авторских коктейлей по рецептам Виталия Скрипчинского. Для начала идеален будет «Дзю:го» (Bombay Sapphire, красный апельсин, кордиал мята лемонграсс, тоник), далее по возрастанию крепости — «Мурасаки Фиолетовый» (Beluga Noble, синий чай анчан, яблоко, жасмин, апельсиновый биттер), «Анти-гейша» (Hunting Herbal Bitter, джин, персик, кокос, лемонграсс) и «Нацукаши ностальгия» (Patron Silver, клубника, личи, бузина, просекко).
Отдельное внимание в барной карте уделили азиатскому алкоголю. В Cutfish на Патриарших целый лист саке с рекомендациями по фудпейрингу. Винная подборка на каждый день и особого случая тоже есть.
Средний чек: 4000 рублей
Адрес: Большой Козихинский переулок, 17
Телефон: +7 (926) 936-78-76
График работы: с 12:00 до 00:00